El ENELDO, Anethum graveolens,
es una hierba muy aromática, de olor anisado y alimonado. Pertenece a
la familia de las Umbelíferas (aunque en algunas fuentes se afirma que
es herbácea). De tallo erecto frágil y muy fino, ramificado en la punta,
puede superar el metro de altura. Tiene una raíz larga y delgada, sus
hojas son de un atractivo color verde turquesa, que culminan en pequeñas
y atractivas flores amarillas dispuestas en umbelas, y frutos. Crece en
climas templados, cálidos, húmedos, fértiles.
Historia
Se tiene mención de ella desde la antigüedad. Es oriunda de la región oriental del mar Mediterráneo, donde hoy abunda.
Es aromática, mide, aproximadamente, de 30 cm a más de un metro de
altura; es de tallo largo y estriado, de flores amarillas dispuestas en
umbelas, que rematan al tallo, y de hojas laciniadas.Sus hojas y frutos son usados en cocina como condimentos, y sus semillas se emplean en la preparación de ciertas infusiones con fines terapéuticos.
Es originario de climatologías suaves, en concreto de Asia menor, Norte de Africa y Europa meridional. Como cultivo se encuentra en Europa, India, Pakistán y EE.UU.