Una legumbre poco consumida, pero con un perfil nutricional favorable para reducir la glucosa y también para bajar de peso.
Alubias, garbanzos y lentejas reinan entre las legumbres que más se consumen en España en detrimento de otras mucho menos conocidas, como es el caso de los altramuces. Lupino, chocho, entremozo o almorta son otros de los nombres con los que se conoce a esta leguminosa amarilla que tiene mucho que aportar a nivel nutricional. De la familia Fabaceae y la subfamilia Faboideae, las evidencias más antiguas de su consumo nos llevan hasta el antiguo Egipto, donde se hallaron en las tumbas de los faraones de la Dinastía XII.
Aunque fueron los romanos los que expandieron su cultivo por todo el mundo, los egipcios ya lo tomaban como aperitivo, la forma más habitual de consumo hoy en día en nuestro país, donde suele encontrarse en salmuera y listos para consumir. También se comercializan en seco o en harina y pueden formar parte de recetas tan tradicionales como el ajoblanco.
