La cochinita pibil es un guiso que se prepara con carne de cerdo enchilada en una mezcla de chiles y especias mejor conocido como achiote, sin duda alguna es un icónico platillo mexicano que con el paso de los años logró consolidar un importante lugar dentro de las recetas típicas de nuestro país.
Es una receta que seguramente has deleitado en alguna ocasión o evento especial, pero debes de saber qué antiguamente se ocupaban algunos curiosos ingredientes para crearla y que en la actualidad la preparación ha sido modificada adaptándose hasta los gustos de los comensales.
El experto de la cocina mencionó que la cochinita pibil es uno de los platillos más particulares de la gastronomía mexicana al tener origen en la época prehispánica cuando se preparaba en un horno de tierra realizado un hoyo, un día antes de preparar esta rica receta. En esta cavidad se ardía leña con unas brazas, algunas piedras y después incorporar los ingredientes que tomaban una consistencia concentrada.
