¿Por que es malo tostar demasiado el pan?

Cuando se trata del término ideal de pan tostado, existen un montón de diferencias entre las personas. A algunas nos gusta ligeramente tostado y a otras les fascina completamente tostado, casi quemado. Según un estudio realizado por científicos ingleses el pan súper tostado podría ser malo para la salud.

El culpable es una sustancia química llamada acrilamida. Este producto químico se ha clasificado como una neurotoxina y un carcinógeno. De hecho el Organismo Internacional de Investigación sobre el Cáncer de la Organización Mundial de la Salud, califico a la acrilamida como 2A ("probablemente carcinogénico para los seres humanos"). En el 2002, fue encontrado por primera vez en los alimentos por científicos suecos y a partir de ese momento se han estudiado sus propiedades cancerígenas en animales de laboratorio y en los seres humanos.

La acrilamida se forma cuando los azúcares y los aminoácidos de ciertos alimentos almidonados se exponen a temperaturas superiores a los 120°C. Según la FDA, entre más tiempo los alimentos como las papas o el pan se cocinan, más acrilamidas se acumulan. También se puede encontrar en granos de café tostado, cereales para el desayuno, galletas y pasteles, entre otros.

Descifrar los códigos de las etiquetas de frutas y verduras

Cuando compramos frutas y verduras en el supermercado, muchas veces solamente les quitamos la estampita con la que vienen marcados antes de lavarlos, pero no nos detenemos a analizar su significado. Si están ahí es por algo ¿no crees? Aquí aprenderás a descifrar esos números.

Esa etiqueta contiene el código PLU (Price Lookup, por sus siglas en inglés) y se ha utilizado en los supermercados desde 1990. El objetivo es facilitar el control del inventario de los productos frescos y sin procesar; frutas, verduras, hierbas y frutos secos. Por ejemplo, sirve para distinguir entre una manzana Fuji cultivada de forma tradicional de una manzana Fuji de cultivo orgánico, y de esa forma definir su precio.

¿Qué significan los números?

La Federación Internacional para los Estándares de Productos (IFPS) es la encargada de asignar los códigos PLU. Se trata de códigos con cuatro o cinco dígitos para identificar a los productos frescos basándose en atributos que incluyen el tipo de mercancía, la variedad, la metodología de cultivo y el tamaño. Los últimos cuatro dígitos se encuentran dentro del rango 3000-4000, y son asignados completamente al azar. Actualmente solamente existen tres prefijos, que funcionan como el quinto dígito.

Usos medicinales de la amapola

Los libros científicos registran tres tipos de amapola. Está la amapola común (la roja, que crece de manera silvestre), la conocida como Papaversomniferum (la más controvertida y restringida, pues de ella se extraen los opiáceos para elaborar la morfina, la codeína, la heroína y la metadona) y la amapola de California (crece en Estados Unidos, México, Australia y Chile y de ella también se obtienen opiáceos).

Sin dudas esta resulta una planta llena de mitos y polémicas, por todos los males que como droga ha causado a la sociedad, pero lo cierto es que posee grandes propiedades medicinales, reconocidas por múltiples culturas de la humanidad.

Los beneficios de la amapola roja

La amapola roja no representa problemas para la salud humana. Sus semillas, las hojas y pétales resultan muy beneficiosas para diversos padecimientos del hombre. Se recomienda que las hojas sean recolectadas antes de la floración y hervidas, para con ello eliminar las toxinas. Ya cocidas se pueden comer como cualquier verdura.

Beneficios de la lavanda

Vamos a analizar los principales beneficios que nos ofrece la lavanda en su uso como planta medicinal, pues aunque generalmente se asocia más a planta aromática, gracias a su agradable olor, también resulta muy útil como remedio natural. Pero antes veamos un poco sobre sus orígenes y características.
Su nombre botánico es Lavándula, deriva del francés antiguo lavandre o del latín lavare que significa lavar. Algunos sostienen que en realidad deriva del latín livere que significa azulado, dado su tonalidad. Proviene de la cuenca del Mediterráneo, del Norte de África, de la península arábiga y del sur de Asia e India.

La Lavanda es un arbusto perenne, que pertenece a la familia de las Labiadas, formada por unas 60 especies de ella. Posee tallos largos y leñosos con vellosidades grisáceas, con hojas son lineales que pueden llegar a medir hasta 10 cm. Su follaje es grisáceo y sus flores son de color azul o morado claro, aunque existe una variedad de flores color blanco. Sus flores están ligadas en forma de espiga. Su fruto es de color castaño y de forma elipsoide. Le gustan los suelos rocosos pero necesita abundante sol. Su aroma es relajante. Se cosecha en su floración, las flores que se recogen por la mañana son más aromáticas.

Aplicaciones medicinales de la lavanda

Tusílago

Esta planta medicinal que vamos a analizar es conocida como tusílago, fárfara o también uña de gato. Aunque también se puede reconocer por su nombre botánico en latín, Tussilago fárfara. 

Tussilago proviene del latín tussis que significa tos debido al uso en la antigüedad que se le reconocía como antitusivo, una aplicación que se ha mantenido hasta nuestros días, siendo un ingrediente natural muy eficaz para tratar diferentes problemas respiratorios. Pero antes de ver sus propiedades medicinales, vamos a conocer un poco más de los orígenes y características del tusilago.

Proviene de la región de Eurasia, es común encontrarla en Norteamérica y Sudamérica. Es una planta herbácea perenne con flores del genero Tussilago, de la familia de las Compositae. Mide entre 10 a 30 cm de altura. Tiene hojas grandes, angulosas, de color verde blanquecino y luego al madurar se vuelven verdes, aparecen después de la floración. Sus tallos florales se desarrollan antes que salgan las hojas, son carnosos y esponjosos. Las flores son de color amarillo dorado. Se planta por semilla o rizoma. Su fruto es aquenio. Prefiere los terrenos pobres, arcillosos, arenosos pero calcáreos, sobretodo se lo encuentra a orillas de los lagos y ríos. Incluso se lo encuentra en zonas donde hay espejos de agua a alturas como 2500 metros de altura. Para uso medicinal se emplean sus flores y hojas las cuales deben ser secadas al sol, en sitios bien ventilados.